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Profiteroles rellenos de crema pastelera y topping de caramelo 17 abril, 2014

Posted by vclarembaux - Cocina de Valen in Postres, Tortas, Bizcochos, Ponqués.
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Profiteroles - Cocina de ValenHoy publico una receta que quería preparar desde hace mucho tiempo.. Profiteroles!!! Estas pequeñas bolitas rellenas se caracterizan por su gran variedad: hay quienes las rellenan de nata, dulce de leche, crema pastelera de vainilla o chocolate, topping de caramelo, chocolate, etc… en algunas regiones incluso se rellenan de ingredientes salados, pero como yo soy más clásica, me incliné a preparar unos profiteroles rellenos de crema pastelera de vainilla y chocolate y les coloqué un topping de caramelo.

Es una receta laboriosa pero que bien vale la pena si quieres sorprender a invitados en casa ;), cuando los preparé no duraron ni 10 minutos luego de picarlos… (más…)

Tostones 5 abril, 2014

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Tostones - Cocina de Valen

En Venezuela hacemos una distinción entre las variedades más comunes de este alimento. Para nosotros el más pequeño, de cáscara delgada y fácil de retirar y dulce, lo llamamos cambur y se consume principalmente como fruta. El plátano es bastante más grande, con cáscara más gruesa y es el elemento principal de este plato, en otros países se conoce como Plátano Macho. (más…)

Croquetas de Atún 25 enero, 2014

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Croquetas de atún - Cocina de ValenCompletando el repertorio de croquetas (de las buenas ;)) hoy traigo la receta de las croquetas de atún. Creo que soy de las pocas personas que odia el atún enlatado, sin embargo como las croquetas es uno de los platos más generosos que conozco, estas croquetas  me encantan!

Es una receta perfecta para preparar con antelación, y freir al momento que la necesitemos.

Otras recetas de croquetas en el blog:

Aquí les va: (más…)

Mousse de Parchita 31 diciembre, 2013

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Preparación20 - Mousse de ParchitaEste mousse es de mis postres favoritos quizá porque me encantan las frutas ácidas. Cuando estaba pequeña mi abuela lo preparaba mucho aunque ya luego de más grande no lo recuerdo, probablemente por lo laborioso de su preparación. Llevaba tiempo queriendo prepararlo así que aproveché mi visita a Venezuela en navidades  (de hecho es uno de mis postres de nochevieja, ya está en la nevera enfriándose).

La receta que ella utilizaba es la de Armando Scannone y es la que he seguido haciendo algunas modificaciones que explico en la receta.

Si te gustan los postres ácidos y ligeros de seguro te encantará! (más…)

Machas a la Parmesana 30 diciembre, 2013

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Machas a la parmesana11

La macha es un molusco típico que habita en las costas de Chile, Argentina y Perú, y el plato que les presento hoy una de las recetas más difundidas en Chile donde la macha es el elemento central.

Hace un par de meses estuve visitando a mi hermano que vive en Santiago de Chile y que en varias oportunidades me había comentado estar preparando esta receta, así que aprovechamos y fuimos al mercado central y de forma improvisada con mi móvil tomamos las fotos de la receta.

La preparación es muy rápida y son un plato perfecto para picar cuando tenemos invitados en casa, espero que les guste! (más…)

Galletas de Mantequilla 9 diciembre, 2013

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Galletas de Mantequilla - Cocina de Valen

Galletas de Mantequilla – Cocina de Valen

Hoy quiero compartir una receta super rica y muy fácil de preparar de galletas de mantequilla, la he visto en el blog de Su de Webos Fritos, y recordando que tenía unos cortadores de galletas que había comprado hace algún tiempo y que aún no había utilizado, era el momento de estrenarlos :).

Esta es una de esas recetas perfectas para hacer con los peques en casa por lo fácil de preparar y porque el proceso de cortar y decorar galletas  es muy divertido! (más…)

Torta de Chocolate y remolacha 6 octubre, 2013

Posted by vclarembaux - Cocina de Valen in Varias.
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Torta de chocolate y remolacha - Cocina de ValenLa receta de hoy tenía mucho tiempo en mi lista de pendientes. La combinación de chocolate y remolacha suena un poco rara pero les garantizo que está buenísima, y no sabe nada a remolacha. Lo mejor de esta torta, el color 100% natural marron rojizo aportado por el chocolate y la remolacha y una textura entre esponjosa y jugosa que no había percibido en ningún otro bizcocho.

Al igual que la torta de zanahoria (que sabe a gloria hasta aquellos que odiamos las zanahorias), esta torta no sabe nada a remolacha, así que los animo a que la preparen y se la den a probar a alguien a ver si logra descubrir el ingrediente secreto. Espero que les guste!!! (más…)

Brownies de Chocolate Blanco 22 agosto, 2013

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Brownies Chocolate Blanco - Cocina de ValenDespués de unas semanitas de ausencia (que me da terror decir que fueron meses) he vuelto y para quedarme :)!. La semana pasada estuve en Argentina, todos los que me siguen en facebook o twitter deben haber visto cómo iba publicando algunas fotos de platos que me comía o que se comían mis compis ante un: ya vaaaa déjame hacerle una fotito!!! Y a pesar de que no hay foto donde conste, en Argentina probé los mejores brownies de chocolate blanco del mundo, y de allí viene esta receta. Sandra, la Jefe de Cocina del hotel donde estaba hospedada amablemente me dió la receta y por supuesto me fui super feliz. Gracias Sandra!!!! (más…)

Tarta Red Velvet o Tarta Terciopelo Rojo 4 mayo, 2013

Posted by vclarembaux - Cocina de Valen in Postres, Tortas, Bizcochos, Ponqués.
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Tarta Red Velvet - Cocina de Valen Tras unas semanitas de ausencia hoy he vuelto con la receta de la tarta red velvet, también conocida como “Tarta terciopelo rojo”, a pesar de que en los últimos meses esta tarta se ha vuelto un boom y la blogósfera se ha llenado de infinidad de recetas y adaptaciones, es una tarta con mucha historia y que hace muchos años se utilizaba como tarta de bodas.

A pesar de que el proceso de preparación es más elaborado en comparación con otros bizcochos, los animo a que la preparen ya que además de tener una textura y sabor muy particular, el impacto visual  por el contraste de colores ante el corte es de revista. Espero que les guste! (más…)

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